Jak wyszukiwać?
wyszukiwanie zaawansowane
Popularnonaukowe

ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk

ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk

Opis

ACADEMIA czasopismo popularnonaukowe Polskiej Akademii Nauk promujące w kraju i za granicą osiągnięcia polskich badaczy. Artykuły w „Academii” pisane są językiem przystępnym dla przedstawicieli różnych dziedzin nauki, ale także dla studentów, uczniów i wszystkich innych czytelników zainteresowanych tematyką popularnonaukową. Od 2005 roku czasopismo ukazuje się w dwóch wersjach językowych (po polsku i po angielsku).

ISSN
1733-8662
Wydawcy
Polska Akademia Nauk

Redakcja:

Jolanta Iwańczuk (redaktor naczelna)

Daniel Sax (redaktor, tłumacz)

Marcin Pietras (nauki biologiczne i rolnicze)

Justyna Orłowska (dziennikarz)

Dominik Wódz (redakcja językowa)

Andrzej Figatowski (grafika)

Marcin Kmieciński (edycja zdjęć)

Anna Bielec (koordynator projektu)


Rada naukowa:

Marek Konarzewski prezes PAN (przewodniczący)

Dariusz Jemielniak wiceprezes PAN (wiceprzewodniczący)

Andrzej Buko

Katarzyna Czarnecka

Patrycja Dołowy

Paweł Golik

Janusz Jurczak

Tomasz Kapitaniak

Marek Krawczyk

Krzysztof Nowak

Anna Zawadzka

Kontakt

Polska Akademia Nauk

Biuro ds. Komunikacji i Informacji Naukowej

pl. Defilad 1

00-901 Warszawa

academia@pan.pl

www.pan.pl

www.academia.pan.pl

  • Roczniki i numery

Wybierz numer

Zawartość

ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak

1 Spis treści
ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak
Pobierz PDF Pobierz RIS Pobierz Bibtex
2 Od Redakcji
ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak
Pobierz PDF Pobierz RIS Pobierz Bibtex
3 O pożytkach z picia kawy
Piotr Krajewski
ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 4-7
Pobierz PDF Pobierz RIS Pobierz Bibtex

Abstrakt

Badania ostatnich lat nie tylko wzbogaciły naszą wiedzę o mechanizmach słodkiego smaku, ale też o jego inhibitorach. Słodziki i inhibitory odkryte przez Polaków zostały opatentowane.
Przejdź do artykułu

Autorzy i Afiliacje

Piotr Krajewski
4 Smak na włoszczyznę
Barbara Przybyszewska-Jarmińska
ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 8-11
Pobierz PDF Pobierz RIS Pobierz Bibtex

Abstrakt

Na zdominowanych przez muzyków włoskich dworach Wazów w Polsce XVI i XVII wieku wyjątkowa jest kariera Marcina Mielczewskiego, rodzimego muzyka i kompozytora utworów wykonywanych do dzisiaj.
Przejdź do artykułu

Autorzy i Afiliacje

Barbara Przybyszewska-Jarmińska
5 Sól nasza powszednia
Hanna Tomassi-Morawiec , Grzegorz Czapowski
ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 12-15
Pobierz PDF Pobierz RIS Pobierz Bibtex

Abstrakt

Sól kamienna jest jedyną skałą, którą człowiek spożywa w sposób bezpośredni, gdyż chlorek sodu jest niezbędnym składnikiem ludzkiej diety.
Przejdź do artykułu

Autorzy i Afiliacje

Hanna Tomassi-Morawiec
Grzegorz Czapowski
6 Smak zdeterminowany
Krzysztof Szyfter
ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 16-19
Pobierz PDF Pobierz RIS Pobierz Bibtex

Abstrakt

Genetyczne dziedziczenie smaku zostało już dość dobrze poznane i opisane przez badaczy, ale żywienie człowieka ma również uwarunkowania cywilizacyjne i kulturowe.
Przejdź do artykułu

Autorzy i Afiliacje

Krzysztof Szyfter
7 Rozkosze stołu
Agata Roćko
ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 20-23
Pobierz PDF Pobierz RIS Pobierz Bibtex

Abstrakt

W Polsce XVIII wieku przygotowywane z wielkim przepychem uczty i ceremonie służyły przede wszystkim podkreśleniu znaczenia i splendoru dworu magnackiego.
Przejdź do artykułu

Autorzy i Afiliacje

Agata Roćko
8 PW-Sat na orbicie
Jan Pomierny , Maciej Urbanowicz , Piotr Wolański
ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 24-27
Pobierz PDF Pobierz RIS Pobierz Bibtex

Abstrakt

Pierwszy polski satelita trafił niedawno na wokółziemską orbitę. Na pokładzie rakiety VEGA Europejskiej Agencji Kosmicznej (ESA) poleciał w kosmos satelita PW-Sat, skonstruowany przez studentów Politechniki Warszawskiej przy wsparciu specjalistów z Centrum Badań Kosmicznych PAN.
Przejdź do artykułu

Autorzy i Afiliacje

Jan Pomierny
Maciej Urbanowicz
Piotr Wolański
9 Krynice zdrowia
Jakub Sokołowski
ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 28-30
Pobierz PDF Pobierz RIS Pobierz Bibtex

Abstrakt

Pozbawiona soli mineralnych woda destylowana ma mdły smak. Co sprawia, że możemy cieszyć się smakiem wody występującej w naturze lub uznajemy ją za leczniczą?
Przejdź do artykułu

Autorzy i Afiliacje

Jakub Sokołowski
10 Tajemnicze siły w nanoskali
Alina Ciach
ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 31-33
Pobierz PDF Pobierz RIS Pobierz Bibtex

Abstrakt

Nawet dziecko wie, że 1 +1 to więcej niż zero, więc uczonych ze Stuttgartu zdumiał wynik eksperymentu, w którym po złożeniu dwóch sił odpychających zamiast silniejszego odpychania otrzymali. .. przyciąganie. Czy naprawdę wzmocnienie odpychania może spowodować przyciąganie?
Przejdź do artykułu

Autorzy i Afiliacje

Alina Ciach
11 Czym to pachnie?
Dorota Klensporf-Pawlik
ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 34-35
Pobierz PDF Pobierz RIS Pobierz Bibtex

Abstrakt

Aby zrozumieć, co stanowi specyficzny aromat żywności, trzeba poznać chemiczną strukturę tworzących go związków. Dokonują tego badacze w nowoczesnych laboratoriach chromatograficznych.
Przejdź do artykułu

Autorzy i Afiliacje

Dorota Klensporf-Pawlik
12 Maszyna do chrupania
Artur Zdunek
ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 36-37
Pobierz PDF Pobierz RIS Pobierz Bibtex

Abstrakt

Soczyste jabłka na sklepowych półkach to nie tylko dar natury i efekt pracy sadowników, lecz także rezultat licznych testów i wieloletnich badań naukowych.
Przejdź do artykułu

Autorzy i Afiliacje

Artur Zdunek
13 Kalejdoskop gustów
Marta Bucholc
ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 38-39
Pobierz PDF Pobierz RIS Pobierz Bibtex

Abstrakt

Smak znakomicie służy umacnianiu panowania, bo dobry gust jest po prostu gustem grupy o określonym położeniu w układzie społecznym - dowodzili Norbert Elias i Pierre Bourdieu.
Przejdź do artykułu

Autorzy i Afiliacje

Marta Bucholc
ORCID: ORCID
14 Jeść sztukę
Dorota Koczanowicz
ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 40-41
Pobierz PDF Pobierz RIS Pobierz Bibtex

Abstrakt

Tradycyjnie ważnymi zmysłami uprawomocnionymi do odbioru sztuki są wzrok i słuch. Smak przypisany jest niższej sztuce kulinarnej. Jednak współcześni artyści nie baczą na te podziały.
Przejdź do artykułu

Autorzy i Afiliacje

Dorota Koczanowicz
15 Obowiązek nieposłuszeństwa
Jerzy Jedlicki
ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 42-45
Pobierz PDF Pobierz RIS Pobierz Bibtex

Autorzy i Afiliacje

Jerzy Jedlicki
16 Bibliotheca Patria w XXI wieku
Magdalena Biniaś-Szkopek
ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 48-49
Pobierz PDF Pobierz RIS Pobierz Bibtex

Abstrakt

Od połowy XIX wieku Zamek Kórnicki pod Poznaniem jest siedzibą jednej z najcenniejszych i najstarszych kolekcji bibliotecznych w Polsce.
Przejdź do artykułu

Autorzy i Afiliacje

Magdalena Biniaś-Szkopek
17 Kawior z czekoladą
Agnieszka Kozak
ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 50
Pobierz PDF Pobierz RIS Pobierz Bibtex

Autorzy i Afiliacje

Agnieszka Kozak

Ta strona wykorzystuje pliki 'cookies'. Więcej informacji