Popular sciences

ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk

Description

ACADEMIA czasopismo popularnonaukowe Polskiej Akademii Nauk promujące w kraju i za granicą osiągnięcia polskich badaczy. Artykuły w „Academii” pisane są językiem przystępnym dla przedstawicieli różnych dziedzin nauki, ale także dla studentów, uczniów i wszystkich innych czytelników zainteresowanych tematyką popularnonaukową. Od 2005 roku czasopismo ukazuje się w dwóch wersjach językowych (po polsku i po angielsku).

ISSN

1733-8662

Publishers

Polska Akademia Nauk

Redakcja:

Jolanta Iwańczuk (redaktor naczelna, nauki o Ziemi)

Daniel Sax (redaktor, tłumacz)

Mariusz Gogól (nauki biomedyczne i biochemiczne)

Patrycja Strzetelska (nauki humanistyczne)

Witold Zawadzki (nauki ścisłe i techniczne)

Dominik Wódz (redakcja językowa)

Andrzej Figatowski (grafika)

Sylwia Piwowar (edycja zdjęć)

Anna Bielec (koordynator projektu)

Rada naukowa:

Marek Konarzewski prezes PAN (przewodniczący)

Dariusz Jemielniak wiceprezes PAN (wiceprzewodniczący)

Andrzej Buko

Katarzyna Czarnecka

Patrycja Dołowy

Paweł Golik

Janusz Jurczak

Tomasz Kapitaniak

Marek Krawczyk

Krzysztof Nowak

Anna Zawadzka

Kontakt

Polska Akademia Nauk

Biuro ds. Komunikacji i Informacji Naukowej

pl. Defilad 1

00-901 Warszawa

academia@pan.pl

www.pan.pl

www.academia.pan.pl

Zawartość czasopisma jest dostępna na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa 4.0 Międzynarodowe (CC BY 4.0).
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/.

Volumes

Select number

2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
- Nr 4 (32) 2012 Tożsamość
- Nr 3 (31) 2012 Sieć
- Nr 2 (30) 2012 Liczby
- Nr 1 (29) 2012 Smak
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005

Content

ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak

1 Spis treści

ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak

Download PDF Download RIS Download Bibtex

2 Od Redakcji

ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak

Download PDF Download RIS Download Bibtex

3 O pożytkach z picia kawy

Piotr Krajewski

ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 4-7

Download PDF Download RIS Download Bibtex

Abstract

Badania ostatnich lat nie tylko wzbogaciły naszą wiedzę o mechanizmach słodkiego smaku, ale też o jego inhibitorach. Słodziki i inhibitory odkryte przez Polaków zostały opatentowane.

Go to article

Authors and Affiliations

Piotr Krajewski

4 Smak na włoszczyznę

Barbara Przybyszewska-Jarmińska

ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 8-11

Download PDF Download RIS Download Bibtex

Abstract

Na zdominowanych przez muzyków włoskich dworach Wazów w Polsce XVI i XVII wieku wyjątkowa jest kariera Marcina Mielczewskiego, rodzimego muzyka i kompozytora utworów wykonywanych do dzisiaj.

Go to article

Authors and Affiliations

Barbara Przybyszewska-Jarmińska

5 Sól nasza powszednia

Hanna Tomassi-Morawiec , Grzegorz Czapowski

ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 12-15

Download PDF Download RIS Download Bibtex

Abstract

Sól kamienna jest jedyną skałą, którą człowiek spożywa w sposób bezpośredni, gdyż chlorek sodu jest niezbędnym składnikiem ludzkiej diety.

Go to article

Authors and Affiliations

Hanna Tomassi-Morawiec

Grzegorz Czapowski

6 Smak zdeterminowany

Krzysztof Szyfter

ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 16-19

Download PDF Download RIS Download Bibtex

Abstract

Genetyczne dziedziczenie smaku zostało już dość dobrze poznane i opisane przez badaczy, ale żywienie człowieka ma również uwarunkowania cywilizacyjne i kulturowe.

Go to article

Authors and Affiliations

Krzysztof Szyfter

7 Rozkosze stołu

Agata Roćko

ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 20-23

Download PDF Download RIS Download Bibtex

Abstract

W Polsce XVIII wieku przygotowywane z wielkim przepychem uczty i ceremonie służyły przede wszystkim podkreśleniu znaczenia i splendoru dworu magnackiego.

Go to article

Authors and Affiliations

Agata Roćko

8 PW-Sat na orbicie

Jan Pomierny , Maciej Urbanowicz , Piotr Wolański

ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 24-27

Download PDF Download RIS Download Bibtex

Abstract

Pierwszy polski satelita trafił niedawno na wokółziemską orbitę. Na pokładzie rakiety VEGA Europejskiej Agencji Kosmicznej (ESA) poleciał w kosmos satelita PW-Sat, skonstruowany przez studentów Politechniki Warszawskiej przy wsparciu specjalistów z Centrum Badań Kosmicznych PAN.

Go to article

Authors and Affiliations

Jan Pomierny

Maciej Urbanowicz

Piotr Wolański

9 Krynice zdrowia

Jakub Sokołowski

ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 28-30

Download PDF Download RIS Download Bibtex

Abstract

Pozbawiona soli mineralnych woda destylowana ma mdły smak. Co sprawia, że możemy cieszyć się smakiem wody występującej w naturze lub uznajemy ją za leczniczą?

Go to article

Authors and Affiliations

Jakub Sokołowski

10 Tajemnicze siły w nanoskali

Alina Ciach

ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 31-33

Download PDF Download RIS Download Bibtex

Abstract

Nawet dziecko wie, że 1 +1 to więcej niż zero, więc uczonych ze Stuttgartu zdumiał wynik eksperymentu, w którym po złożeniu dwóch sił odpychających zamiast silniejszego odpychania otrzymali. .. przyciąganie. Czy naprawdę wzmocnienie odpychania może spowodować przyciąganie?

Go to article

Authors and Affiliations

Alina Ciach

11 Czym to pachnie?

Dorota Klensporf-Pawlik

ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 34-35

Download PDF Download RIS Download Bibtex

Abstract

Aby zrozumieć, co stanowi specyficzny aromat żywności, trzeba poznać chemiczną strukturę tworzących go związków. Dokonują tego badacze w nowoczesnych laboratoriach chromatograficznych.

Go to article

Authors and Affiliations

Dorota Klensporf-Pawlik

12 Maszyna do chrupania

Artur Zdunek

ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 36-37

Download PDF Download RIS Download Bibtex

Abstract

Soczyste jabłka na sklepowych półkach to nie tylko dar natury i efekt pracy sadowników, lecz także rezultat licznych testów i wieloletnich badań naukowych.

Go to article

Authors and Affiliations

Artur Zdunek

13 Kalejdoskop gustów

Marta Bucholc

ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 38-39

Download PDF Download RIS Download Bibtex

Abstract

Smak znakomicie służy umacnianiu panowania, bo dobry gust jest po prostu gustem grupy o określonym położeniu w układzie społecznym - dowodzili Norbert Elias i Pierre Bourdieu.

Go to article

Authors and Affiliations

Marta Bucholc

e-mail:

ORCID:

14 Jeść sztukę

Dorota Koczanowicz

ACADEMIA. Magazyn Polskiej Akademii Nauk | 2012 | Nr 1 (29) 2012 Smak | 40-41

Download PDF Download RIS Download Bibtex

Abstract

Tradycyjnie ważnymi zmysłami uprawomocnionymi do odbioru sztuki są wzrok i słuch. Smak przypisany jest niższej sztuce kulinarnej. Jednak współcześni artyści nie baczą na te podziały.

Go to article